domingo, 28 de junio de 2015

LOS ALIMENTOS MAS ADICTIVOS....

Los alimentos más adictivos

Los alimentos más adictivos
María Eulalia Silva
Un reciente estudio realizado por la Universidad de Michigan terminó en la elaboración de una lista con las comidas más adictivas, es decir, aquellas que activan más regiones del cerebro de manera similar a una droga.
Los investigadores realizaron un experimento con 120 voluntarios a quienes se pidió que clasificaran 35 alimentos que le resultaban difíciles dejar de consumir. Los resultados revelaron que los alimentos con mayor cantidad de azúcar, carbohidratos refinados y de grasas, se asociaban a una mayor frecuencia de comportamientos similares a la adicción. Se consideró comida problemática a aquella que tiende a ser consumida en exceso hasta el punto de causar malestar físico. Y los primeros quince puestos quedaron así:
1-La pizza de cualquier sabor
2- El chocolate en todas sus variantes
3- Las papas fritas en bolsa
4- Las galletas de chocolate
5- El helado
6- Las papas fritas
7- Las hamburguesas con queso
8- Las gaseosas
9- Las tortas
10- Los quesos
11- El tocino
12- El pollo frito
13- El pan
14- El canguil con mantequilla
15- Los cereales
La conclusión es que todo aquello que contenga azúcar o grasa es más susceptible de volverse adictivo que un simple plato de brócoli o una fruta. Así lo explica uno de los investigadores: “esta diferencia tiene mucho sentido desde el punto de vista fisiológico. Dentro de este sistema, cuando tengo hambre, voy a buscar una comida más calórica, como las que tienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con mayor intensidad”.
Para evitar la adicción a los alimentos, es necesario aprender a reconocer cuáles son los más adictivos para así evitar su consumo en grandes cantidades. No para suprimirlos, porque los alimentos no son malos si se los consume en las proporciones adecuadas. Todo depende de que nuestra voluntad pueda vencer ese muy antiguo impulso del cerebro de hacernos engordar… por si acaso.

¿TODA LA GRASA ES MALA?

¿Toda la grasa es mala?

México es el país con mayor índice de obesidad en la población adulta.  Registra un 32,8% de su población, lo que significa unos 113 millones de personas. Foto cortesía de cincopordia.com.mx
México es el país con mayor índice de obesidad en la población adulta. Registra un 32,8% de su población, lo que significa unos 113 millones de personas. Foto cortesía de cincopordia.com.mx
María Eulalia Silva
Las grasas se han hecho una mala fama terrible, y eso en parte es positivo. Sólo en parte, porque en realidad suprimir totalmente la grasa no es aconsejable. La grasa es fuente de energía para el cuerpo, y sin ella es incapaz de absorber algunos nutrientes como las vitaminas A, D, E y K. Además, la privación de grasa evita que los mensajes fluyan entre los neurotransmisores lo que puede producir un mal funcionamiento del cerebro. También sirve para protegernos del frío. Otro tipo de grasa como el colesterol, también es dañino para las arterias en niveles altos, pero cumple funciones tan importantes como regular las hormonas sexuales masculinas y femeninas, y ayudar a metabolizar el calcio.
Hay incluso grasas saludables como las que se encuentran en el aguacate, las aceitunas, las nueces o el maní que pueden colaborar en la pérdida de peso y en el control del colesterol alto, pero consumido en cantidades muy moderadas.
Las verdaderamente malas son las grasas saturadas que se encuentran en los productos de origen animal, como la carne de res, ave, los huevos y productos lácteos tales como el queso, la crema y la leche entera. Los aceites de palma también contienen grasas saturadas. Muchas comidas ligeras -”snacks” o refrigerios- tienen un contenido alto en grasas saturadas. El alto consume de este tipo de grasas puede aumentar el nivel de colesterol “malo” y causar un riesgo alto de enfermedad del corazón.
La otra mala es la grasa trans, un tipo de grasas hidrogenadas fabricadas por el hombre y que usualmente se encuentran en los alimentos procesados tales como galletas, tortas, donuts, galletas saladas, refrigerios y alimentos congelados, y también en los aderezos preparados para ensaladas y en las comidas fritas. Este tipo de grasa disminuye el nivel de colesterol “bueno” y aumenta el nivel de colesterol “malo” y de triglicéridos.
Revisemos los alimentos que más engordan. En general, todas las frituras, con las papas fritas a la cabeza y luego el pollo frito, y peor aún si es con piel que contiene cantidades enormes de colesterol; los quesos maduros; embutidos como el chorizo o la mortadela; carnes rojas con mucha grasa como las hamburguesas, y finalmente las colas y todas las bebidas azucaradas.
En cambio otros alimentos que tienen mala fama no engordan tanto como se cree. Por ejemplo, el pan es un carbohidrato que no aporta muchas calorías en la dieta diaria; en realidad, acompañantes como la mantequilla, el jamón o el queso tienen más calorías y esos son los que nos engordan. Lo mismo sucede con el arroz o las papas: la manera en que los preparamos y la cantidad que comemos es lo que nos hace aumentar de peso. 

LA COMIDA TAMBIÉN ES ADICTIVA .....


Estamos frente a un plato de papas fritas o a una caja de chocolates y... simplemente no podemos detenernos. ¿Por qué? la ciencia explica que ciertas comidas pueden ser adictivas.

La comida también es adictiva
María Eulalia Silva
Buena parte de la historia humana ha sido la historia del hambre. A diferencia de los mitos de la abundancia del Edén, durante milenios nos resultó  difícil alimentarnos todos los días.  Eso dependía de que hubiera disponibles animales de cacería, y mientras tanto, los primeros humanos sobrevivían a base de raíces y pequeños animales. Y cuando por fin se lograba cazar un animal de buen tamaño, el grupo comía todo lo que podía ya que no había cómo conservar la carne. Así, nuestro cuerpo evolucionó para almacenar grasa, una especie de despensa que le daba energía y se consumía en las épocas  de escasez.
Y ahora, pese a que gran parte de la humanidad come a diario y dispone de alimentos, nuestro metabolismo no ha cambiado; sigue igual que en la época de las cavernas, almacenando grasas “por si acaso”. Y nuestro cerebro nos sigue diciendo que comamos más de la cuenta y, en lo posible, todo aquello que nos llene.
Hamburguesas, papas fritas, hot-dogs y gaseosas. La comida “chatarra” es un deleite para la mayoría a pesar de ser poco saludable. Los expertos aseguran que la atracción que produce la comida chatarra se debe a sus componentes: sal, azúcar, pero sobre todo grasas. Las grasas producen la sensación de deleite en nuestro cerebro y tienen un alto grado de saciedad. Por eso nos gustan tanto. No es lo mismo imaginarse un sencillo helado de hielo que un helado de crema; este último nos provoca más satisfacción, justamente por la grasa que contiene.
Un estudio publicado por científicos del Instituto de Investigación The Scripps va más allá. Demuestra que  la comida rápida tiene propiedades “adictivas” igual que sucede con las drogas.  Esto ocurre con la comida que tiene un alto contenido calórico y de grasas, como el tocino y las salchichas, por ejemplo, que generan que las personas coman en exceso. Experimentando con ratones de laboratorio, los científicos comprobaron que el efecto que este tipo de comida produce en nuestro cerebro, es similar al que causan drogas como la heroína o la cocaína.
Tras varios días de pruebas los ratones ya no podían controlar el impulso por comer hamburguesas o papas fritas. Y como sucede con las drogas, cada vez necesitaban más para sentir el mismo nivel de satisfacción. Cuando se les ofrecía frutas y verduras se negaban a comer y -como era de esperarse- al final del experimento aumentaron de peso des proporcionadamente. El estudio especula que lo mismo podría suceder con los humanos, y que eso explicaría el comportamiento compulsivo de las personas con sobrepeso cuando se encuentran frente a la comida chatarra. 
TEXTO TOMADO DEL DIARIO EL TELEGRAFO

lunes, 22 de junio de 2015

INTERES NUTRICIONAL DEPORTIVO: HC

INTERÉS NUTRICIONAL DEPORTIVO: Hidratos de Carbono.

Los hidratos de carbono, fundamentalmente el glucógeno y la glucosa, constituyen el sustrato
energético más importante para la fibra muscular activa durante el ejercicio físico, de tal forma que una de las principales causas de fatiga muscular se asocia a la falta de disponibilidad de carbohidratos para la obtención de energía. Si no existe una disponibilidad adecuada de glucosa durante el ejercicio, la intensidad de éste disminuirá, ya que la energía proveniente de la oxidación de los lípidos y/o de las proteínas no genera tanta energía por unidad de tiempo como los hidratos de carbono.
Así pues, asegurar un aporte de carbohidratos a las fibras musculares activas durante todo el tiempo que sea necesario, resulta esencial no sólo para retrasar la aparición de la fatiga, sino también para elevar el rendimiento deportivo.
La ingesta de hidratos de carbono es fundamental en cualquier tipo de situación deportiva, pero especialmente en aquéllas que su duración es superior a una hora.
Hace ya más de treinta años quedó demostrado mediante biopsias musculares que la realización de ejercicios submáximos (se entiende como ejercicio submáximo el realizado alrededor del 80-85% de la intensidad máxima) de larga duración exigía una continua disponibilidad de glucosa. Cuando los depósitos de glucógeno muscular eran bajos, aparecía la fatiga, de tal forma que aquellos deportistas que comenzaban el ejercicio con mayores concentraciones de glucógeno tendían a resistir el esfuerzo durante más tiempo que los que lo hacían con bajas concentraciones. Esto tuvo como resultado el diseño de estrategias dirigidas a realizar cambios en la alimentación y el entrenamiento, todos ellos destinados a incrementar los depósitos orgánicos de glucógeno, para así, aumentar el rendimiento deportivo.
Estos cambios perseguían realizar una carga de carbohidratos durante los dos o tres días previos al esfuerzo, entendiendo éste como ejercicio de resistencia submáximo, pensando que así se podría aumentar el rendimiento, sobre todo en aquellos esfuerzos donde la demanda
de glucógeno muscular es muy grande.
El primer nombre que se le dio a este tipo de dieta fue el de «dieta disociada escandinava. Comenzaba 6-7 días antes de la competición: durante tres días se entrenaba a gran intensidad y se reducía casi a cero la ingesta de carbohidratos (se comían proteínas y grasas), y durante los otros tres se reducía el entrenamiento exclusivamente a ejercicios de elasticidad
a la vez que la proporción de carbohidratos que se consumía era como mínimo del 80% de las calorías totales.
Actualmente, se conoce como carga de carbohidratos y es una variación de la anterior, donde
no se dejan de consumir carbohidratos durante los primeros tres días, aunque sí se reduce
su proporción, ya que se ha comprobado que los resultados de la carga son los mismos,
de este modo se reducen los desagradables efectos del entrenamiento con prácticamente
“cero” carbohidratos.
Lo que sí está demostrado también, es que para una misma intensidad de esfuerzo los deportistas muy entrenados en resistencia utilizan menos glucógeno que los peor entrenados.
Esto es así porque los primeros han desarrollado una mayor capacidad aeróbica que los segundos y ello les permite seguir utilizando los ácidos grasos como sustratos energéticos para una misma intensidad de esfuerzo, lo cual conduce a un mayor ahorro de glucógeno. Ahora bien, tanto los unos como los otros necesitan seguir consumiendo una dieta muy rica en
carbohidratos, ya que constituyen el principal sustrato energético muscular en esfuerzos intensos y/o prolongados.
Por ello, las dietas deben contener como mínimo un 55-60% de la ingesta calórica total en forma de carbohidratos. Así pues, una dieta de 2.500 kcal diarias debe contener un mínimo de 310 g de carbohidratos, que representan aproximadamente 4,5 g por kilo de peso del deportista y día.
Ahora bien, para ejercicios de moderada o alta intensidad y de duración no superior a una
hora se requieren ingestas de carbohidratos del orden de 6-7 gramos por kilo de peso y día.
Para conseguir estas ingestas son de gran ayuda los llamados suplementos dietéticos específicamente formulados para deportistas, ya que a la vez de carbohidratos, contienen otro tipo de nutrientes como minerales y vitaminas que facilitan la utilización metabólica de los carbohidratos.


"CHINCHU"
CAPÍTULO 3
IMPO






IMPORTANCIA DE LA FUERZA MUSCULAR EN EL SER HUMANO.

IMPORTANCIA DE LA FUERZA MUSCULAR EN EL SER HUMANO.
Teniendo en cuenta, que la musculatura es el sostén de la estructura ósea (el esqueleto), podemos darnos cuenta de inmediato de la importancia que tiene para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La musculatura sin la cual no podríamos sostenernos de pie, desde que nacemos va en aumento de forma gradual hasta aproximadamente los 16 años, con una actividad física normal  y sin problemas  patológicos de fondo ( cardíacos; renales; etc ). La musculatura podrá ser mayor o menor, en función a la forma de vida realizada ( sedentarismo- mucha movilidad – práctica de deportes – gimnasia – musculación, etc.).
Este esqueleto humano no podría sostenerse de pié si no contase con la musculatura correspondiente.
Mediante la contracción muscular y estiramiento posterior (debido a su capacidad elástica) , el músculo posibilita el movimiento de nuestro organismo.
Gracias a la contracción muscular podemos correr, andar, saltar y movernos realizando diversos esfuerzos de menor a mayor grado de dificultad.
Dependiendo de nuestra musculatura podremos realizar un mayor o menor esfuerzo (correr mas – levantar mayores cargas – etc).
Si a nuestro cuerpo le exigimos un mayor esfuerzo del que está capacitado, en función del desarrollo de sus músculos, estos pueden “ protestar” y aparecer una lesión.
Debido a ello es muy importante desarrollar una serie de músculos básicos, que son el sostén principal de nuestro esqueleto ( mediante trabajo físico como la musculacion) . 
A mayor exigencia física (especialmente en deportistas), mayor deberá ser eltrabajo de desarrollo muscular (musculación).
VEAMOS EN DONDE SE ENCUENTRAN UBICADOS LOS SIGUIENTES MÚSCULOS EN EL CUERPO HUMANO:


La vida sedentaria, el envejecimiento, el aumento de peso, la disminución de fuerza, las malas posturas a la hora de trabajar (por ej. muchas horas sentado ante una computadora), levantar pesos y cargas superiores a nuestras fuerzas y sobre todo la falta de ejercicios de musculación adecuados, contribuyen a que nuestro cuerpo “proteste” y aparezcan las típicas molestias en la espalda (lumbalgias y ciáticas), problemas en las rodillas para subir cuestas y escaleras (falta de fuerza en las piernas),provocados por debilitamiento del cuadriceps – isquiotibiales y gemelos-sóleo.
También son frecuentes, fuertes dolores en las cervicales y mucho dolor de cabeza, debido fundamentalmente a la falta de musculatura cervical, y las frecuentes apariciones de artrosis en las mentadas zonas de nuestro organismo.
Artrosis, desviación de la columna vertebral (lordosis),  hernias discales, inflamaciones de diferentes articulaciones, etc. etc., suelen ser gran parte de los causantes de los males que aquejan a nuestra sociedad moderna. La solución  más inmediata son, los anti-inflamatorios analgésicos, vitaminas del grupo B (especialmente B 12), calcio, etc... También Se suele  recomendar un tratamiento fisioterapéutico o bien gimnasia correctiva y rehabilitación en un gimnasio. De igual forma, se le suele recomendar bajar de peso, para que las articulaciones que “protestan” no estén tan sobrecargadas, para lo cual deberán de someterse a una dieta adecuada, y a realizar ejercicio físico para quemar grasas (footing-jogging). La última solución y la menos deseada, es la de someterse a un operación para solventar el problema (hernia discal- por ejem.).
FOOTING –JOGGING (FONDO O CARRERA CONTINUA DE LARGA DURACIÓN):
Muchas personas adultas de más de 30 años de edad, se van a la calle a correr a hacen FOOTING, corriendo distancias de hasta 10 km. o más, creyendo que con ello cubren dos funciones fundamentales:
1) Quemar grasas y adelgazar
2) Mejorar su estado físico general
Probablemente la primera función se cumpla y se consiga el propósito deseado. La segunda función, bajo la premisa de CORRER es suficiente para estar en buena forma física, puede ser válido para el estímulo CARDIOVASCULAR- RESISTENCIA MUSCULAR, pero es muy probable, que un escaso reforzamiento de la musculatura del tren inferior, favorezca la aparición de diversas lesiones, debido a una sobrecarga patológica. Nada mejor para los corredores de fondo, futbolistas, jugadores de baloncesto, tenistas, etc., para prevenir el desgaste de sus articulaciones y mejorar su rendimiento físico, que entrenar adecuadamente la musculatura de su tren inferior y la zona glúteo- lumbar con  ejercicios de musculación .
EL FORTALECIMIENTO MUSCULAR DE LAS CERVICALES-CUADRICEPS-ISQUIOTIBIALES-GLÚTEO Y LUMBARES, PUEDE SER LA SOLUCIÓN DEFINITIVA Y PERMANENTE DE LAS CERVIALGIAS, LUMBALGIAS, CIÁTICAS Y FLOJEDAD DE PIERNAS Y DOLORES EN LAS ARTICULACIONES DE LAS RODILLAS.
Los masajes y tratamientos fisioterapéuticos, mejoran el rendimiento muscular, su tonificación y su buen funcionamiento general.
" chinchu"


jueves, 18 de junio de 2015

ESGUINCE DE RODILLA

Esguince de rodilla


¿Qué es?
El esguince de rodilla es la primera causa de consulta de dolor de rodilla en los servicios de urgencia y se produce generalmente por una torsión durante el deporte. Esta lesión afecta a uno o más ligamentos de la rodilla, siendo muy frecuentes en el fútbol, esquí y basquetbol.
Síntomas
El principal síntoma es el dolor que se ubica en el trayecto de alguno de los ligamentos de la rodilla, con mayor frecuencia el interno.
Según el mecanismo de la lesión, puede haber dolor en varios puntos por compromiso de más de un ligamento.
Habitualmente aparece una zona de hematoma o equimosis local (moretón), con un grado leve de hinchazón de la rodilla.
El ligamento puede dañarse parcial o totalmente, según la clasificación de  la Sociedad Medica Americana.
En el caso leve o Grado I , hay una lesión parcial de las fibras. En el Grado II o moderado, se compromete 2/3 de las fibras y en el Grado severo o III, rotura completa.
¿Cómo se diagnostica?
El diagnóstico es esencialmente clínico aunque el médico puede solicitar un examen de diagnostico por imágenes para descartar otros daños.
¿Cómo se trata?
El tratamiento general de un esguince consiste en aplicación de frío local los primeros 2-3 días, reposo deportivo, antiinflamatorios por un periodo corto (2-3 días) e inmovilización que puede ir de 10 días a 1 mes, según el grado o severidad del esguince.
El tratamiento puede incluir kinesiología para  facilitar la recuperación y mejorar el reingreso al deporte.
GLOSARIO:
Ligamentos de la rodilla:   
En el ser humano, la articulación de la rodilla es la articulación más grande del cuerpo y una de las más complejas. Sirve de unión entre el muslo y la pierna. Soporta la mayor parte del peso del cuerpo en posición de pie. Está compuesta por la acción conjunta de los huesos  fémur, tibia y rotula y dos discos fibrocartilaginosos que son los meniscos. Fémur y tibia conforman el cuerpo principal de la articulación, mientras que la rótula actúa como una polea y sirve de inserción al tendón del  músculo cuádriceps y al  tendón rotuliano  cuya función es transmitir la fuerza generada cuando se contrae el cuádriceps.
La rodilla está sustentada por fuertes ligamentos que impiden que sufra una  luxación,  siendo los más importantes el LIGAMENTO LATERAL EXTERNO, el LIGAMENTO LATERAL INTERNO, el LIGAMENTO CRUZADO ANTERIOR  y el LIGAMENTO CRUZADO POSTERIOR.
" chinchu"




Desgarro muscular
Distensión muscular


¿Qué es?
Las lesiones musculares son de las más frecuentes durante la vida de un deportista. Se estima que pueden llegar hasta el 55 por ciento de las lesiones ligadas a la práctica deportiva.

Existen diversos grados de daño al tejido muscular, desde contracturas a laceraciones. Pero lo clásico es la rotura de fibras musculares o su separación de una membrana que cubre el músculo.
¿Por qué se produce?
El mecanismo clásico es una elongación brusca al momento de que el músculo se contrae –conocido como contracción excéntrica–,que ocurre todo el tiempo durante los deportes que implican explosión, desaceleración, cambios bruscos de dirección, etcétera.

Síntomas

Corresponde a una lesión aguda, por lo tanto, el deportista normalmente recuerda claramente el momento en que se produjo. Sus síntomas principales son: dolor súbito (frecuentemente lo interpretan como un golpe o puntapié), impotencia funcional inmediata y dolor preciso a la palpación del músculo comprometido. A medida que transcurren las horas y, dependiendo de su magnitud, se puede observar un color rojo-violáceo en la piel –conocido como equimosis–.
¿Cómo se diagnostica?
La gran mayoría de las veces, con la historia clínica y el examen físico descrito anteriormente, el diagnóstico es bastante claro. En ocasiones, se puede complementar con estudios de imágenes como  Ecografía o Resonancia Magnética.
¿Cómo se trata?

Lo más importante siempre es prevenir. 
En la Medicina Deportiva se recomienda corregir y evitar los factores predisponentes:
- Falta de calentamiento y elongación previos: clásico error es llegar atrasado, ponerse las zapatos y empezar a jugar.
- Déficit de flexibilidad y/o balance muscular: es fundamental previo a iniciarse en un deporte o al retorno (post lesión, vacaciones, etc.) realizarse una evaluación pre participativa para su detección y eventual corrección. Y además, estos ejercicios deben mantenerse durante la semana al menos 3-4 veces. El síndrome del weekend warrior  ( guerrero de fin de semana)suele pasar la cuenta.
- Hidratación inadecuada: puede llevar a desbalance de sales (electrolitos) que pueden condicionar una mala función del ciclo normal contracción-relajación muscular.
- Fatiga: a medida que nuestras reservas calóricas, de agua y sales van acabándose, el riesgo aumenta. Por lo tanto, asesórate para una adecuada hidratación y rehabilitación lo que es fundamental para prevenir complicaciones: exceso de cicatriz, pérdida de flexibilidad, dolor residual, atrofia muscular, riesgo de re-desgarro o similares.
GLOSARIO.
ELONGACIÓN: En Medicina del Deporte, es el aumento accidental de un miembro, musculo, o articulación, y posterior lesión producida por esa elongación.
EQUIMOSIS:   Es un termino medico que define una lesión subcutánea caracterizada por depósitos  de sangre extravasadas debajo de la piel intacta.
 " chinchu"