VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

En el deporte de alta competencia ,la alimentación es junto con las condiciones genéticas, el entrenamiento y la motivación, uno de los factores esenciales determinantes del rendimiento.

Una  alimentación equilibrada hace que el deportista no solo mantenga una buena salud sino también que aproveche al máximo sus potenciales capacidades físicas para obtener un mejor rendimiento, si bien por si sola no es suficiente para mejorarlo, cuando es inadecuada puede tener efectos negativos sobre este y limitarlos o reducirlo.

Ante desequilibrios en la alimentación, el organismo sufre en el periodo inicial una serie de alteraciones metabólicas, bioquímicas y fisiológicas que pueden contribuir a disminuir su rendimiento y adaptación  al entrenamiento (por ejemplo anemia pre latente ). Si perdura en el tiempo daría lugar a cambios patológicos, con o sin manifestaciones clínicas en estados mas avanzados ( anemia ferropenica) , lo que puede diagnosticarse como un síndrome  de fatiga crónica y/o sobre entrenamiento.

La Valoración del Estado Nutricional en el deportista se transforma en un instrumento de gran valor a la hora de mejorar el rendimiento y alcanzar la optima performance,ya que permite evaluar y cambiar favorablemente,uno de  los pocos factores condicionantes del rendimiento que puede ser modificado en el individuo, la  ALIMENTACIÓN.

chinchu.....

PREGUNTA: ESTOY PENSANDO EN SUSTITUIR MI CONSUMO DE AZÚCAR POR EL DE FRUCTUOSA ¿ HAGO BIEN ?

PREGUNTA: ESTOY PENSANDO EN SUSTITUIR MI CONSUMO DE AZÚCAR POR EL DE FRUCTUOSA ¿ HAGO BIEN ?
RESPUESTA:

La verdad es que no mucho. A pesar de la buena imagen de la que disfruta este carbohidrato natural, el consumo de productos edulcorados con fructuosa ( refrescos , mermeladas, galletas chocolates...) no te ayuda para conseguir el cuerpo de revista que deseas.

La fructuosa no es mas que un  hidrato de carbono simple, por lo que tiene las mismas calorías  que el resto, incluido la azúcar: 4 por g . Por si fuera poco, a diferencia de otros carbohidratos , favorece la acumulación de grasa, así lo revela un reciente estudio publicado el la revista Obesity Research elaborado conjuntamente con la universidad de Cincinaty ( EE.UU) y el Instituto alemán de Nutrición. Los investigadores dividieron en tres grupos  a sus ratas de laboratorio, a una le dieron agua, a otra el mismo liquido endulzado con fructuosa , y al tercero refrescos.Los dos últimos  tuvieron que hacerle un par de agujeros mas al cinturón ( subieron de peso) , pero las ratas que bebieron agua con fructuosa  difícilmente podrán volverse a poner sus jean apretados , pese a que disminuyeron la ingesta de calorías  procedentes de comida solida, almacenaron un 90% mas de grasa que los demás compañeros de jaula. En conclucion la fructuosa aumenta de proporción la grasa de la cintura.

Chinchu....

PREGUNTA: TENGO LA SENSACION DE QUE CUANDO COMO PRODUCTOS INTEGRALES MI SENSACIÓN DE SACIEDAD ES ANTES DE LO NORMAL¡ SON IMAGINACIONES MÍAS?

PREGUNTA: TENGO LA SENSACIÓN DE QUE CUANDO COMO PRODUCTOS INTEGRALES MI SENSACIÓN DE SACIEDAD ES ANTES  DE LO NORMAL¡ SON IMAGINACIONES MÍAS?
RESPUESTA:

para nada, lo alimentos ricos en fibra tienen una enorme  capacidad para absorber agua, por lo que llenan el estomago rápidamente; La fibra ademas , ralentiza la digestión y la absorción de hidratos de carbono y hace que los niveles de glucosa  en sangre no suban tanto después de comer. Por si fuera poco un estudio  llevado acabo por el Departamento de Agricultura de EEUU, concluye que las personas  que consumen 24 g de fibra al día  consiguen quemar 90 calorías extras . No te olvides de llenar tu alacena de frutas y verduras, y opta siempre por el pan y cereales integrales. Eso si , ten en cuenta  que la composición de estos alimentos es muy similar a la de sus versiones refinadas, por lo que aportan los mismos nutrientes e identidad cantidad de calorías. NO CONFUNDAS INTEGRAL CON ADELGAZANTE.

chinchu.....

¿ EXISTE UNA DIFERENCIA REAL ENTRE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS Y EL RESTO ?

¿ EXISTE UNA DIFERENCIA REAL ENTRE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS Y EL RESTO ?

Según un estudio realizado por la universidad  de California ( EE.UU.), los cultivos naturales preservan mejor las cualidades  de frutas y verduras. Los investigadores compraron , en el mismo supermercado, alimentos orgánicos que habían sido cultivados de la forma habitual, la conclucion es que los alimentos del primer grupo ( Orgánicos), mostraron un nivel mas elevado  de vitamina c y de antioxidantes.

Se consideran alimentos orgánicos aquellos que en todo su proceso de elaboración, desde la materia prima , pasando por el procesado y hasta el empaque nunca han estado en contacto con productos químicos, sustancias toxicas, o aditivos sintéticos, no se ha utilizado organismos genéticamente  modificados o transgenicos; y donde el cuidado del medio ambiente es sumamente importante para lograr su certificación definitiva.

Es claro que los alimentos orgánicos tienen sus ventajas y desventajas, puesto que toda ruptura con las practicas habituales de cultivo, implican que se produzcan mejoras en inconvenientes en los procesos de producción.

VENTAJAS:

1.- La no utilización de herbicidas o pesticidas químicos.

2.- Cuidado del medio ambiente al no utilizar químicos, desechos tóxicos, ni contaminación del aire, suelo o agua con productos que puedan afectar su viodiversidad.

3:- Los animales no reciben ni antibiótica ni hormonas. Se favorece el crecimiento en estado de semilibertad , las carnes son mas magras.

4.- Se respetan los tiempos de desarrollo de las plantas, cereales y frutas. Logrando obtener mayores concentración de minerales y vitaminas.

5.- Los alimentos no contienen productos químicos o sintéticos que pueden trasladarse al ser humano y afectar la salud.

6.- La no utilización de semillas transgenicas lo cual impide que estas se dispersen contaminando otros cultivos.

DESVENTAJAS:

1.-Una menor vida útil del los alimentos por falta de conservantes químicos.

2.- Los productos son mucho mas caros que los tradicionales, por la escasez de oferta , por los tiempos productivos , y por la menor densidad de los cultivos o crías.

3.- Una menor oferta  de producto proveniente de destinos alejados, por su impacto en el medio ambiente.

4.-Los productos orgánicos certificados son limitados y reducidos a unas pocas familias de productos

5.- Los cultivos son mas susceptibles  a la competencia  de hierbas silvestre y plagas, con lo cual muchas cosechas se terminan perdiendo.

CONCLUSION:

Si tomamos como referencia los estudios realizados sobre los productos orgánicos y sus beneficios , podríamos decir que seria nuestra mejor opción, pero también hay que tener en cuenta sus desventajas , y las pocas opciones para conseguirla en nuestro país ademas de  la poca variedad  de producto que existe , aun que ya se encuentran  muchos productores , sobre todo a nivel de la sierra ( donde se realizan ferias) .

 Cada día va tomando mas fuerza alimentarse con este tipo de producto,  sobre todo entre las personas fitness  y los vegetarianos, clase social alta ( por sus altos costos) personas que no desean productos con químicos y los estigmas  que giran en torno a ellos, esperemos que mas productores se sumen a esta causa en pro de las personas y el planeta, ambos nos beneficiaremos de aquello.

chinchu...

¿ ME GUSTARÍA SABER CUAL ES EL MEJOR ACEITE PARA COCINAR DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA SALUD?

¿ ME GUSTARÍA SABER CUAL ES EL MEJOR ACEITE PARA COCINAR DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA SALUD?

Sin ningún genero de dudas , el aceite de oliva virgen .

Ya deben conocer sus virtudes  comiéndolo en ensaladas o para freír algún alimento. Sus cualidades nutritivas son realmente importantes y es muy estable cuando se lo somete  a cambios de temperatura , por lo que se altera mucho menos , especial mente a la hora de freír. Ademas  es el mas recomendable por que contiene unos elementos antioxidantes  ( como la vitamina E  y los ácidos fenolicos que ayudan a prevenir un sin numero de enfermedades cardíacas)  .

Por si fuera poco lo dicho, tanto el aceite virgen como el refinado, incorporan  ácidos grasos  que incrementan los niveles  del colesterol bueno, al tiempo que rebajan los del malo, tras del aceite de  oliva y a cierta distancia , el mas recomendado seria  el aceite de girasol de alta graduación.

Ya hace tiempo que conocemos que ingerir aceite de oliva es beneficioso para la salud.

Para que sea suficientemente beneficioso la dosis recomendada es de 40 gr día, de 2 a 3 cucharadas.

FRENTE A LA HIPERTENSIÓN

Ayuda a reducir la hipertensión gracias a los poli-fenoles y el ácido oleico.

MEJORAR LA FUNCIÓN DIGESTIVA

En el aparato digestivo, actúa como protector frente al exceso de ácidos del estomago.

Mejora el PH del organismo aumentándolo, igualmente debido a la mejor absorción del calcio y del magnesio.

Previene el estreñimiento.

Mejora la digestión de los nutrientes al estimular la secreción de bilis por la vesícula biliar, lo que ayuda a evitar digestiones lentas o pesadas de las grasas.

FUNCIONES METABÓLICAS Y COGNITIVAS

Mejora las funciones metabólicas y desarrollo cerebral.

Favorece la formación de membranas celulares y del tejido cerebral.

Parece que las personas que consumen más grasas saturadas en comparación a las que consumen menos, tienen menos memoria. Las personas que consumen mayor cantidad de grasas mono-insaturadas que contiene el aceite de oliva, tienen mejoras cognitivas con el tiempo.

En esto también contribuyen los polifenoles.

ACCIÓN ANTIINFLAMATORIA DEL OLEOCANTAL

Este componente orgánico natural del aceite de oliva que le aporta parte del sabor del aceite, le aporta acciones antiinflamatorias parecidas al del ibuprofeno.

EN OSTEOPOROSIS

Mejora la absorción de calcio, el magnesio y el zinc. Por lo que es de ayuda en el crecimiento óseo.

Y fundamental durante la menopausia.

Mejora la absorción de los micronutrientes liposolubles como la vitamina A y la D.

ACCIÓN ANTIOXIDANTE

Actúa como antioxidante, disminuye el envejecimiento de la membrana celular, gracias a su contenido en vitamina E.

SENSACIÓN DE SACIEDAD

Los últimos estudios le aportan acciones frente a la sensación de hambre. Unos estudios del Prof. Peter Schieberle, Head of the TUM Chair of Food Chemistry and Director of the German Research Center for Food Chemistry.

Las personas en el grupo de estudio indicaban un efecto de saciedad más importante si habían ingerido aceite de oliva y con más alto contenido de serotonina. Otros estudios también demostraban lo mismo.

 chinchu...